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Il formaggio fresco al limone è un piatto decisamente delicato e semplice da preparare. Può essere spalmato su crackers o fette biscottate, oppure tagliarlo a dadini e aggiungerlo a una macedonia di frutta.
Riscaldare il latte e lo yogurt per 14 minuti al microonde a massima potenza (800w). Aspettare la coagulazione e mescolare con una schiumarola. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Filtrare il formaggio con il colino, aggiungere la scorza di limone grattugiata. Premere con un cucchiaio per dare forma al formaggio. Coprire e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 1 ora. Sformare.
Il formaggio può essere spalmato su crackers o fette biscottate, oppure tagliato a dadini e aggiunto a una macedonia di frutta.
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