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Le padelle in ferro sono particolarmente indicate per la facilità nello scottare o rosolare l’esterno, per caramellare ed ottenere quindi la famosa reazione di Maillard e soprattutto per friggere. Altro vantaggio che le contraddistingue e la possibilità di usarle su tutti i tipi di fonte di calore, forno compreso, ad eccezione però del microonde dove sappiamo che i materiali metallici non possono essere utilizzati.
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