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Spätzle agli spinaci con speck

INGREDIENTI per 4 persone

200 g di spinaci freschi 200 g di latte
Un cucchiaino di sale
Un pizzico di noce moscata grattugiata
300 g di farina 00
3 uova
70 g di burro
150 g di speck
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Prendi i 200 g di spinaci lavati e cucinarli. Scola gli spinaci e strizzali. Nella ciotola del robot inserisci spinaci, aggiungi 200 g di latte, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di noce moscata, 300 g di farina 00 e 3 uova e frulla il tutto. Metti da parte l’impasto e lascia riposare circa 30 minuti.

Porta a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata. Nel frattempo taglia a bastoncini sottili 150 grammi di speck e soffriggi con un po’ di burro per qualche minuto.
Con l’acqua in ebollizione, appoggia lo Spätzle maker sul bordo della pentola e versa, a poco a poco, il composto ruotando lentamente la manovella.

Cuoci gli spätzle finché non affiorano in superficie, scolali e condiscili con burro e speck, aggiungendo parmigiano reggiano e pepe nero macinato a piacere.

PUNTO bottega alimentare – Rovigo
consiglia l’abbinamento con Patricia Girlan Pinot Noir 2019 Alto Adige DOC

È un vino rosso realizzato impiegando solo uve Pinot Nero allevate tra i 380 e i 530 metri d’altitudine, nelle 3 sottozone di Pinot Nero: “Girlan”, “Mazon” e “Pinzon”. Di colore rosso rubino è caratterizzato da un aroma intenso con note di ciliegia, marasca e lampone.
Questo vino si presenta con tanta freschezza ed un finale succoso.

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