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Cottura diretta e indiretta con il barbecue
Uno dei vantaggi del barbecue è di poter sfruttare diverse tipologie di cottura per ottenere il massimo dagli alimenti. Scopri con la nostra guida come fare.
La cottura indiretta permette di arrostire, come in un forno, cibi come pollame, cacciagione e cibi più delicati, come il pesce, le verdure o i dolci. Grazie a questa cottura, i prodotti non sono mai direttamente in contatto con la fonte di calore, ed è possibile realizzare saporite ricette a fuoco lento. Questa tecnica di cotttura è applicabile con tutte le tipologia di barbecue Weber o Big Green Egg. Con la carbonella, i bricchetti devono essere disposti lateralmente sul braciere, sulla griglia del focolare. Il coperchio chiuso e il sistema di aerazione permettono al calore di salire e di avvolgere in modo omogeneo gli alimenti: ideale per prosciutti, arrosti e cosciotti d’agnello, o ancora pesce e cibi. La cottura diretta permette invece di cucinare rapidamente carni e pesci, mettendoli direttamente a contatto con il calore. Questo metodo è adatto soprattutto ai cibi il cui tempo di cottura non superi i 25 minuti.
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